Presso le strutture della Foresta Demaniale di Pantaleo, l’Ente Foreste della Sardegna, in collaborazione con l'agenzia regionale AGRIS (Dipartimento per la ricerca nell’arboricoltura) sta realizzando una ampia area ecologica destinata ad ospitare le scolaresche ed i cittadini in un percorso didattico-museale-naturalistico che si snoderà fra i vigneti, la cantina ed un museo espositivo.
Il percorso presenterà le varie fasi del processo produttivo, la potatura e la cura delle viti, la vendemmia, la pigiatura, il mosto, la fermentazione tumultuosa, le fasi di vinificazione. la torchiatura, la svinatura, la fermentazione lenta, il travaso e l'imbottigliamento.
Tra gli obiettivi la valorizzazione del territorio e del vino come cultura e, a lungo termine, lo studio, la gestione e la conservazione della diversità vegetale dei vitigni autoctoni della Sardegna.
Nel vigneto didattico-sperimentale saranno impiantati cultivar autoctoni della Sardegna, suddivisi in uve nere, bianche e da tavolo, secondo tre metodi di allevamento: a cordone speronato semplice, a guyot e ad alberello.
In tarda primavera si procederà con l'innesto di cultivar storici provenienti da collezioni del CRAS (Centro Regionale Agrario Sperimentale), fino all'adozione di 15 cultivar: Cannonau standard, Cannonau C.T., Monica, Bovale sardo, Girò rosso, Carignano, Barbera Sarda, Nieddera, Nieddu mannu, Pascale, Cagnulari, Gregu nieddu, Carenisca, Arramungiau, Caricagiola.
L'esposizione permanente, allestita presso il museo nel complesso forestale, sarà dedicata alle tradizioni legate all'utilizzazione forestale in Sardegna e nel Sulcis, attraverso l'esibizione di attrezzature, abbigliamento e altri documenti.
Inoltre all'interno dell'area forestale di Pantaleo si potrà percorrere il sentiero didattico InForesta e saranno visitabili anche l'allevamento della lepre sarda e l'apiario sede del progetto miele.